Energia per cantine vitivinicole: il freddo della vendemmia e tutto il resto dell'anno
In cantina l'energia si concentra in vendemmia: raffreddare uve e mosti, controllare la fermentazione, poi stabilizzare, conservare e imbottigliare.
Dove va l'energia
Il picco elettrico è in vendemmia, tra fine estate e autunno, proprio quando il freddo serve di più; nel resto dell'anno i consumi scendono.
Come lavoriamo con una cantina
Una cantina ha un anno energetico con un picco molto alto in vendemmia e mesi tranquilli. La strategia nasce da qui: potenza e contratto dimensionati sui giorni di punta, produzione propria che lavora soprattutto quando serve il freddo, e interventi che non disturbano la vinificazione.
Transizione energetica
Fotovoltaico sulle coperture con accumulo per le notti di fermentazione, gruppi frigoriferi efficienti con recupero del calore, isolamento delle vasche e della barricaia, controllo digitale delle temperature.
Approvvigionamento
Potenza impegnata e contratto pensati sulla vendemmia, non sulla media dell'anno; confronto fra prezzo fisso e indicizzato sui mesi di punta.
Risorse per gli interventi
Misure per il settore vitivinicolo e per l'agricoltura, agevolazioni fiscali se l'impresa ha i requisiti, comunità energetiche con le aziende del territorio.
Le domande di chi gestisce una cantina
Il fotovoltaico in cantina lavora davvero quando serve?
In vendemmia le giornate sono ancora lunghe e il freddo serve soprattutto di giorno: c'è una buona sovrapposizione. Le fermentazioni però continuano di notte, e lì si valuta l'accumulo.
Perché la bolletta della cantina esplode in autunno?
Perché in poche settimane si concentrano il raffreddamento delle uve, il controllo delle fermentazioni e le lavorazioni. Se la potenza impegnata e il contratto sono pensati sulla media dell'anno, in vendemmia si paga di più.
Il calore dei gruppi frigoriferi si può usare?
Sì, per l'acqua calda di sanificazione e lavaggio o per scaldare locali, con scambiatori o pompe di calore. Conviene soprattutto dove i gruppi lavorano molte ore all'anno.
Gestisci una cantina? Partiamo dai tuoi consumi
Fatture, curve di carico e impianti esistenti: da lì nasce la strategia, non da un listino.